虽然处暑已过，但天气依然酷热。闷热的厨房是人们避之不及的地方，以是不少人就选择购买熟食，省时省力而且味道还不错。但是在这方便的背后每每又存在着不行忽视的宁静性。那么肉类熟食应该怎么挑呢？又该怎样生存呢？　现在人们购买熟肉制品时，紧张还是靠感官辨别优劣。好的酱卤肉类制品，表面为完好的天然块，干净，奇怪润泽，呈肉制品应具有的天然色泽。比方，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉外貌为血色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品表面应完好完好，不破坏，干净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，构造致密，具备该产品应有的香味，无异味。

　　从色泽上看，颠末熏制的肉制品一样平常为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲血色，小泥肠为乳白色或米黄色。对付包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破坏。要是是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不行以食用。

　　别的要看产品的保质期，在保质期内可选购。对付以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，比方市场上贩卖的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的因素和日期外，如发明产气的，或是肠衣与肠体疏散的，也属于变质，不要选用。

　　怎样辨认熟食是否变质一是看，从颜色上辨别是否变质，要是菜的颜色和以往差异有大概便是变质了；二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物要是发出 难闻的气味，发起市民就不要食用了；三是尝，看不出也闻不出的时间，可以取一点尝一下。要是口感上与往时差异，有酸或臭味就不要连续食